Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang cara membuat rengginang ketan hitam serta aneka olahan rengginang lainnya.
Rengginang
Rengginang merupakan sejenis kerupuk tebal yang dibuat dari bahan utama beras ketan yang dibentuk bundar serta dikeringkan dengan metode dijemur di bawah panas matahari, kemudian digoreng panas dalam minyak goreng.
Lumayan berbeda dari tipe kerupuk lain yang biasanya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan semacam tepung tapioka ataupun tumbukan biji melinjo, rengginang tak dihancurkan sehingga wujud butiran ketannya masih nampak.
Cara Membuat Rengginang Ketan Hitam
Bahan-Bahan:
- 500 gram beras ketan putih
- 500 ml santan dari½ butir kelapa
- 250 gram beras ketan hitam
- 250 ml air bersih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk penggoreng
Cara Membuat Rengginang Ketan Hitam:
- Mencuci beras ketan putih serta ketan gelap sampai bersih, rendam dalam air sepanjang 5 jam, angkat tiriskan.
- Kukus beras ketan sepanjang 20 menit, ataupun sampai setengah matang. Angkat sisihkan.
- Kemudian masak 500 ml santan sampai mendidih, tambahkan garam serta gula, aduk sampai tercampur rata. Masukkan beras ketan ke dalamnya, aduk sampai air habis. Kukus lagi ketan sampai matang, angkat.
- Lalu ambil 1 sdm beras ketan yang masih panas, wujud bundar kecil. Lakukan sampai adonan habis. Jemur di terik matahari sampai kering.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng. Goreng rengginang dengan api besar sampai matang
menggunakan deep fryer. Angkat tiriskan
menggunakan mesin peniris minyak, kemudian dinginkan. Simpan dalam stoples.
Aneka Olahan Rengginang Lainnya

1. Rengginang Singkong.
Bahan- bahan:
- 2 kilogram ubi kayu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Rengginang Singkong:
- Kupas singkong, mencuci, serta parut. Kemudian dipress serta diendapkan. Sehabis endapannya terpisah, airnya lalu dibuang. Sari patinya dicampur ke parutan ubi, setelah itu jemur sepanjang 1 hari.
- Campurkan ubi dengan bahan yang lain.
- Lalu cetak dengan alas gelas plastik serta kukus.
- Sehabis itu, jemur hingga kering serta sehabis kering, rengginang singkong juga bisa digoreng.
- Goreng rengginang sampai matang serta tiriskan sepanjang 1 malam.
2. Rengginang Ebi Pedas.
Bahan- Bahan:
- 500 gr beras ketan, mencuci bersih serta rendam sepanjang 1 jam.
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 159 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1/ 2 sdm ebi sangrai
Cara Membuat Rengginang Ebi Pedas:
- Pertama kukus beras ketan selama 15 menit sampai mekar, setelah itu angkat.
- Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan, garam, gula pasir, serta ketan.
- Panaskan air hingga mendidih. Masukkan ketan kukus. Aduk hingga menyerap.
- Kemudian kukus selama 30 menit dengan api sedang sampai matang.
- Bentuk bundar tiap- tiap 25 gr di wadah serta cetak bentuk bundar.
- Lalu tusuk- tusuk dengan garpu. Kemudian jemur hingga kering menyeluruh.
- Selanjutnya goreng adonan dalam minyak goreng yang telah dipanaskan di atas api lagi.
- Rengginang juga siap disajikan.
3. Rengginang Bawang Gurih.
Bahan- bahan:
- 2 kilogram beras keta, mencuci serta rendam sepanjang 1 jam
- 400 ml air kelapa
- Pewarna makanan seperlunya, cocok selera
- 500 ml minyak buat menggoreng
- 20 butir bawang putih, haluskan
- 2 sdt terasi
- 1 sdm garam
- 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi
Cara Membuat Rengginang Bawang Gurih:
- Kukus beras ketan sampai mekar sepanjang 30 menit, kemudian angkat.
- Lalu masak ketan dengan air kelapa yang tadinya sudah dicampur dengan bumbu halus serta pewarna makanan. Kemudian kukus lagi sampai matang selama kurang lebih 45 menit.
- Ambil 1 sendok makan ketan setelah itu pipihkan di tampah. Jemur ketan yang sudah dipipihkan tadi di dasar cahaya matahari hingga kering menyeluruh. Bila satu sisi kering, balik rengginang supaya kering menyeluruh.
- Sehabis kering, goreng dalam minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya dengan nyala api sedang sampai matang serta mekar.
- Rengginang pun siap disajikan.
Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat.