Cara Membuat Bakso Kenyal dan Enak yang Cocok Untuk Ide Jualan!

Bakso. Jika kita membahas bakso, mungkin tidak akan ada habisnya pembahasan tersebut. Bakso dikenal sebagai makanan yang enak dan ramah dikantong. Mau itu anak-anak, remaja, dewasa, orang tua, dari perempuan sampai laki-laki, semuanya menyukai bakso dan kreasi-kreasinya. Ada banyak sekali kreasi-kreasi makanan yang bisa dibuat dari bakso. Namun sebelum membuat kreasi tersebut, kamu harus tahu cara membuat bakso yang kenyal dan enak terlebih dahulu. Bagaimana sih cara membuatnya?

Tips Membuat Bakso Kenyal

cara membuat bakso

Bagaimana caranya supaya bakso kenyal tanpa pengawet? Berikut ini tips membuat bakso kenyal yang bisa kamu pakai, yaitu :

1. Perhatikan Bahan

Tips yang pertama adalah dengan memperhatikan penggunaan bahan bakunya.  Bahan untuk membuat bakso terdiri dari tepung, daging, dan juga beragam bumbu. Pakailah daging yang masih dalam keadaan segar agar bakso lebih kenyal dan lezat.

Dari segi tepungnya sendiri, kamu bisa memakai tepung sagu, tepung tapioca, atau tepung sagu aren. Konon para pedagang bakso memakai salah satu jenis tepung tersebut untuk menghasilkan tekstur bakso yang kenyal.  Namun meski begitu, supaya baksonya terasa dan lebih kenyal, rasio perbandingan daging harus lebih banyak dari tepung. 

2. Tambahkan es batu 

Melansir dari  sebuah buku yang mengatakan jika es batu bisa membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal, lebih padat, dan tidak lembek.  Kamu dapat memakai es batu dalam bentuk air es atau serut.

3. Tambah baking powder atau poly powder

Dilansir dari sebuah sumber, The Kitchn yang mengatakan jika baking powder bisa membantu mengenyalkan tekstur bakso. Namun, hindari pemakaian baking powder yang terlalu banyak agar nantinya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat dimasak.  Untuk mengantisipasi hal yang tidak diinginkan, tambahkan baking powder secara berkala.  Selain baking powder, kamu bisa menambahkan poly powder atau juga dikenal sebagai pengenyal bakso ke dalam adonan bakso, dua bahan ini lebih baik dibandingkan pengawet.

4. Bubuhkan bubuk agar-agar

Hampir sama dengan baking powder, bubuk agar-agar memiliki fungsi membuat bakso lebih kenyal serta tidak lembek.  Pakailah bubuk agar-agar secukupnya dan pakailah agar-agar putih tanpa rasa supaya tidak mengganggu dan mempengaruhi cita rasa bakso. 

5. Tambahkan telur 

Telur adalah salah satu rahasia bakso padat dan kenyal selama takarannya pas. Perhatikan pemakaian bakso, jangan pakai terlalu banyak karena justru bisa membuat adonan bakso lembek.  Oleh sebab itu, sangat berhati-hati saat penggunaannya supaya hasilnya tetap memuaskan. 

6. Masukkan ke dalam air hangat 

Setelah adonan dibentuk menjadi bakso, kamu harus memasukkannya ke dalam air hangat. Hal ini bertujuan supaya bakso berkulit dan lebih kenyal.  Khusus untuk bakso dari daging ikan, masukkan ke dalam air es supaya baksonya langsung kencang dan mengeras.

Cara Membuat Bakso

Setelah mengetahui tipsnya, ada baiknya juga kita membuatnya supaya tahu rasa bakso. Bagaimana caranya?

Berikut ini cara membuat bakso yang kenyal, enak, dan tanpa pengawet, yaitu :

Bakso Sapi

Bahan-bahan :

  • 3/4 daging sapi giling
  • 6 sdm tepung kanji
  • 6 sdm air dingin
  • 2 sdm tepung terigu
  • Es batu
  • 3 butir telur
  • 3 sdt garem
  • Royco sapi
  • Merica halus
  • 1 sdt baking powder
  • 6 buah bawang putih

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama, rebuslah air di panci sampai mendidih, jika sudah matikan dan pindahkan air mendidihnya ke baskom atau wadah lainnya
  2. Kedua, siapkan daging giling 3/4,dan bagilah menjadi 3 bagian yang sama rata.
  3. Ketiga, siapkan juicer lalu tuangkan daging yang sudah dibagi menjadi 3 bagian, bumbui dengan 1 sdt garam, 1 telur, 2 bawang putih, 2 sdt royco sapi, 1/2 sdt merica, 1 sdt baking powder, lalu juicer sampai tercampur rata, kamu juga bisa mencampurnya dengan mesin pembuat bakso
  4. Ketika proses percampuran, tambahkan 3 sdm potongan es batu ukuran kecil dan 2 sdm air dingin beserta 2 sdm tepung kanji dan 1 sdm tepung terigu dan juicer lagi sampai tercampur merata
  5. Keempat, setelah adonan bakso halus dan dites rasa sudah pas saatnya membentuknya menjadi bola-bola
  6. Kelima, buatlah bakso bulat dengan sendok, jika tidak bisa kamu bisa menggunakan mesin pencetak bakso
  7. Setelah bakso nya sudah berbentuk bulat langsung masukkan bakso ke dalam baskom air yang berisi air mendidih tadi
  8. Jika sudah, rebus semua adonan yang sudah menjadi bakso sampai matang
  9. Selanjutnya jika bakso sudah matang masukkan ke dalam air dingin
  10. Siap

Bakso Ikan

Bahan-bahan :

  • 3 ons ikan
  • 7 buah bawang putih
  • 8 sdt tepung terigu
  • 4 sdt tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • Garam
  • Lada bubuk
  • 1 ikat daun seledri

Cara Membuat :

  1. Pertama-tama, haluskan ikan dengan blender sampai tidak ada yang tersisa, sisihkan
  2. Kedua, haluskan garam, bawang putih, telur, dan lada bubuk sampai benar-benar lembut
  3. Ketiga, campur ikan yang telah dihaluskan tadi bersama dengan bumbu halus diatas, lalu masukkan daun seledri dan jangan lupa koreksi rasanya
  4. Keempat, bentuk adonan menjadi bulat seukuran kelereng atau bisa juga sesuai selera dan rendam kurang lebih 5 menit di dalam air dingin
  5. Kelima, rebus sampai bakso ikannya mengapung dan angkat lalu tiriskan
  6. Siap

Mesin Pembuat Bakso

Alat atau Mesin pembuat bakso ini bisa membantu kamu dalam proses pembuatan bakso yang akan dijual ke konsumen. Jika biasanya kamu membentuk bakso secara manual menggunakan sendok, mesin ini bisa membantu kamu supaya lebih menghemat waktu dan tenaga. Bukan hanya itu, alat ini membantu kamu mulai dari proses penggilingan sssampai pencetakan. Mesin pembuat bakso ini terdiri dari Mesin Giling Daging, Mesin Mixer Bakso dan yang terakhir Mesin Pencetak Bakso.

Untuk Mesin penggilingan Daging dan pengaduk adonan , spesifikasinya sebagai berikut :

Dimensi Mesin Bakso : 900 mm x 400 mm x 800 mm.
Penggerak Mesin : Motor Bensin
Daya Mesin : 5,5 HP.
Energi Yang Digunakan : Bensin.
Menerapakan Sistem : Double Jacket atau Pelindung Ganda
Kapasitas Proses : 2 Kg sampai 3 Kg / Proses.
Dilengkapi Dengan : Gilingan Daging.

Itu tadi penjelasan mengenai cara membuat bakso yang kenyal, padat, enak, dan tanpa formalin. Selamat mencoba