Cara Buat Soto Daging

Cara Buat Soto Daging – Siapa sih yang nggak suka dengan soto? Mayoritas semua orang Indonesia pasti gemar sekali dengan makanan tradisional ini. Yakin deh, anda yang sedang baca tulisan ini pun suka soto kan? Pastinya, nggak diragukan lagi sebab pasti tiap daerah punya resep sotonya masing-masing. Hal ini terbukti benar adanya dengan 70 jenis sajian soto yang menjalar ke pelosok Nusantara. Setiap wilayah punya karakteristik soto yang berbeda-beda. Ada yang menggunakan kuah dengan kaldu jernih ada pula kuah kuning hingga ada kuah yang dibaur dengan santan atau susu.

Tapi, apakah benar soto ialah masakan pribumi dari Indonesia? Apakah ada pengaruh dari negara berbeda dalam timbulnya resep-resep soto? Yuk telusuri dari mana asalnya soto, bagaimana penyebarannya di Indonesia hingga ragam macam jenisnya.

Cerita Dibalik Kelezatan Soto Nusantara

Banyak berseliweran sampai sekarang mengenai dari mana olahan soto berasal. Hal ini diakibatkan tidak adanya tulisan atau bukti nyata kalau soto merupakan makanan khas yang berasal dari wilayah di Indonesia semenjak dahulu kala. Tidak bisa diingkari sekian banyak  jenis jenis soto ini berasal dari akulturasi budaya asing dengan negara kita.

Mengutip dari Book Denys Lombard dalam buku nya mengenai Nusa Jawa : Silang Budaya di jilid II dijamblangkan sesungguhnya soto ialah makanan dari Cina yang mempunyai nama caudo atau jao to. Argumen pula kemudian diperkokoh dengan adanya riset dari Ary Budiyanto dan Intan Kusuma yang bertema ‘Menyantap Soto Melacak Jao To’.

Berdasarkan riset tersebut, soto adalahmakanan khas yang berasal dari Negeri Tingkok dengan sebutan cau do, jao to, atau chau tu. Arti dari nama itu ialah jeroan dan rempah-rempah. Soto awal kali diperkenalkan pada awalan abad ke 19 di bibir pantai utara Jawa. Sajiannya ialah makanan berkuah yang didalamnya disajikan pun potongan daging dan jeroan.

Diulas pula dalam buku Nusa Jawa bahwa pada abad ke 18, telah membludak imigran dari Tiongkok yang datang ke bibir pantai utara Jawa. Mereka membuka tidak sedikit kedai makanan sebagai upaya bertahan hidup. Melonjaknya jumlah imigran dari Cina sehingga mereka akhirnya memenuhi wilayah pantai utara jawa di kala itu.

Ketika-ketika itulah jao to mulai diperkenalkan untuk masyarakat lokal. Kebiasaan orang Tiongkok yang seringkali menggunakan daging babi dalam jao to lantas di rubah. Hal ini sebab untuk menyesuaikan dengan masyarakat lokal yang saat tersebut sudah berbondong-bondong memeluk agama islam, maka isian jao to dirubah menjadi daging sapi, kerbau dan juga ayam.

Perkembangan Soto di Indonesia

Soto berkembang di Nusantara bersamaan saat penjajahan Belanda berjalan. Pribumi acap kali mengonsumsi soto yang dimasak dengan isian dari jeroan, dan anti masuk ke dapur Belanda. Alasannya ialah jeroan, menurut pendapat dari para penjajah jeroan bukanlah makanan yang bisa dikonsumsi.

Kelas bangsawan Belanda merasa jeroan ialah makanan yang tidak sehat serta tidak higienis. Akhirnya cuma rakyat jelata saja yang mengonsumsi soto sebagai makanan sehari-hari. Malahan kala itu, rakyat tidak memakai sendok guna mengonsumsinya.

Ada beragam jeroan sapi yang dicampurkan ke dalam olahan soto diantaranya babat dan iso. Jeroan menjadi bahan ekstra dari soto sebab harga daging saat masa itu sangatlah mahal dan tidak terjangkau untuk masyakat terjajah, sehingga Cuma jeroan saja yang dapat dibeli ketika itu.

Disamping itu ada pula yang menuliskan bahwa soto bukanlah berasal dari Tiongkok tetapi berasal dari daratan India. Alasannya ialah perbandingan cita rasa jau to yang bersumber dari Cina tidaklah serupa dengan bumbu rampai yakni yang terdapat pada sajian soto jaman ini. Masakan Cina lazimnya tidak menggunakan banyak rempah tetapi lebih ke memanfaatkan minyak saja.

Lalu kenapa India dipercayai sebagai asal awal soto? Hal ini terlukis dari jenis soto Madura yang nyaris sama dengan Sothi Madurai. Sothi adalahsup kare mempunyai rasa yang enteng berasal dari Madurai,Tamil Nadu, India. Bedanya antara soto Madura dengan Sothi Madurai ialah bahan utama yang dipakai yaitu daging.

Orang India tidak menggunakan daging sapi seperti yang terdapat pada soto Madura. Melainkan memakai ikan atau sayuran. Sothi pun biasa ditemui dan dijual di negara tetangga, Malaysia. Sothi ini disajikan dengan pelengkap mengandung ikan sampai-sampai nama makanan ini dinamakan dengan Fish Sothi.

Nah, dari pembahasan diatas, anda punya nih sejumlah resep Soto Daging Khas bermacam macam wilayah yang dapat kalian coba bikin di rumah. Dari pada hanya ngiler aja bacanya. Yuk capcuz buat seraya baca resep dan teknik membuatnya!

Aneka Ragam Soto Di Indonesia beserta Cara Buat Soto Daging

Apabila di jumlahkan macam-macam soto dari setiap daerah dapat menyentuh hingga 70 jenis. Perbedaan rasa soto sampai julukkannya pun adalah perkembangan yang beradaptasi dan menyesesuaikan dengan lidah orang Indonesia dari resep aslinya baik yang berasal dari Cina atau India. Meskipun belum ada cerminan bagaimana resep original Jao To, namun hasil perkembangannya dapat kita nikmati sampai masa sekarang ini.

Nah, dari hal diatas kita jadi tau sejarah singkat tentang soto, selain itu kita juga puya resep dan cara buat soto daging nikmat khas nusantara yang Harus kalian coba buat, simak yuk:

Cara Buat Soto Daging Beserta Resepnya

1.) Soto Daging Makassar Berserta Metode Buatnya

cara buat soto daging makassar

Tersebaranya soto tidak cuma di pulau Jawa saja tetapi sudah hingga sampai ke pulau Sulawesi tepatnya di Makassar. Sebab perbedaan julukkan hingga soto di sana biasa diucap sebagai coto. Coto Makassar menggunakan kuah dengan kaldu daging sapi yang dimasak bersama air cucian beras ataupun air tajin untuk memperoleh rasa gurih.

Warna coto cenderung coklat serta tidak disantap didampingi dengan nasi namun diganti dengan buras ataupun ketupat. Buras ialah sajian beras mirip ketupat yang dibungkus dengan daun pisang serta rasanya lebih gurih serta pastinya nikmat. Kuah coto mempunyai rasa yang

sangat kuat rempahnya dibanding dengan soto yang terdapat di pulau Jawa serta memakai isian jeroan daging sapi.

BAHAN:

• 500 gram daging sapi

• 2 bh serai geprek

•2 lbr daun salam

• 3 centimeter laos keprek

•5 lbr daun jeruk sobek- sobek

• 3 ltr air

BAHAN BUMBU HALUS:

• 10 btr bawang merah

• 6 siung bawang putih

•2 centimeter kunyit

• 2 centimeter jahe

•4 butir kemiri goreng

• 1 genggam beras mencuci& rendam

• garam, merica, gula, penyedap jamur secukupnya

• sedikit minyak buat menumis

BAHAN EKSTRA:

• daun bawang, potong kecil

• seledri, potong kecil

•jeruk nipis

• bawang goreng

• telur rebus

BAHAN SAMBAL:

• 15 cabe rawit rebus.

•3 butir kemiri goreng, haluskan

• garam secukupnya

CARA BUAT SOTO DAGING MAKASSAR:

1. Mencuci bersih daging sapi rebus didalam air mendidih dekat 1 menit, kemudian angkat serta buang airnya. Setelah itu rebus kembali daging hingga 1/ 2 matang, angkat serta potong- potong sesuai kemauan.

2. Masukan bahan– bahan serta tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, laos serta tumis hingga wangi.

3. Gabungkan bumbu di air rebusan daging, kemudian masukan daging yang sudah di potong- potong tadi.

4. Kembali nyalakan kompor serta masak daging hingga empuk/ lembek.

5. Cicipi rasa, apabila dirasa rasa telah cocok, kemudian diangkat serta tiriskan.

6. Soto madura siap disajikan dengan ekstra potongan telur rebus, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng sambal serta kucuran jeruk nipis sesuai selera.

2.) Soto Daging Lamongan Berserta trik Buatnya

cara buat soto daging

Soto Lamongan sangat identik dengan kuah berwarna kuning– kuning. Perihal itu di karna kuahnya menggunakan

berbahan kunyit. Rasanya juga berbeda dengan rasa coto Makassar sebab memakai ramuan kaldu ayam. Bermacam daging sapi, ayam ataupun jeroan ayam pula digunakan selaku isiannya.

Karakteristik khas yang sangat terasa dari soto Lamongan yakni bubuk koya yang dipakai dibuat dari kerupuk udang serta bawang putih goreng yang ditumbuk. Bukan cuma di populer di daerah Jawa Timur saja, Soto Lamongan pula lumayan dikenal sampai ke wilayah– wilayah lain. Yakinkan jika berkunjung ke Lamongan buat mencoba varian Soto Daging yang satu ini ya.

BAHAN:

• 1 ekor ayam

• 1,5 lt air

•secukupnya garam

• secukupnya kaldu bubuk

BAHAN BUMBU HALUS:

• 13 siung bawang merah

• 9 siung bawang putih

•6 butir kemiri, sangrai

• 4 centimeter kunyit, sangrai

• 1 sdt ketumbar bubuk

•1 sdt lada bubuk

• 8 centimeter jahe, kupas

• 7 centimeter laos

BAHAN BUMBU EKSTRA:

• 4 lembar salam

• 7 lembar daun jeruk

•2 batang serai geprek

• 2 buah asam kandis

BAHAN TAMBAHAN:

• telur rebus

• daun bawang

•seledri

• tomat

• tauge seduh

•kol seduh

• bihun seduh

• sambal rawit

•bawang merah, goreng

• koya( bawang putih goreng kering, tumbuk)

CARA BUAT SOTO DAGING LAMONGAN:

1. Mencuci bersih daging sapi rebus didalam air mendidih hingga daging ayam empuk dan

matang, angkat serta potong- potong sesuai kemauan.

2. Sembarimerebus, tumis bumbu halus hingga matang serta wangi.

3. Masukan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan ayam. Beri sedikit garam serta kaldu bubuk. Masak sampai menyerap sempurna

4. Cicipi rasa, apabila dirasa rasa telah cocok, kemudian matikan api.

5. Ambil ayam kemudian tiriskan, goreng kemudian suir- suir. Tempatkan pada wadah terpisah.

6. Sediakan soto lamongan siap dimakan bersama ayam suir.

3.) Soto Daging Kudus Berserta Metode Buatnya

Cocok dengan namanya, Soto kudus berasal dari Kudus, berbeda dengan 2 soto diatas. Kuah dari soto Kudus ini bening serta dibuat dari ramuan kaldu ayam dengan isian daging kerbau ataupun ayam. Soto Kudus tidak menggunakan daging sapi sebab dikala pengenalannya menghargai umat Hindu yang tidak mengonsumsi daging sapi.

Awamnya soto ini dihidangkan dengan bawang putih goreng.

Tidak jauh berbeda dengan soto Semarang serta pula Yogyakarta, soto kudus pula sama- sama berkuah bening. Berbedaanya yaitu Soto dari Yogyakarta ada lenthuk sebagai ekstra sajian soto. Lenthuk sendiri ialah santapan berbahan dasar singkong. Rasanya yang gurih serta lembut ini sesuai disajikan bersamaan dengan soto Yogyakarta.

BAHAN:

• ayam kampung kecil 1 ekor

• serai 2 bh

•daun salam 2 lembar

• lengkuas kira2

• gula, garam, merica, kaldu jamur

BAHAN BUMBU HALUS:

• bawang merah 8 siung

• bawang putih 6 siung

•seruas jahe

• kunyit 1cm

• kemiri 6bh

•ketumbar 1sdt

• jintan 1/ 2sdt

• merica serta garam secukupnya

BAHAN TAMBAHAN:

• taoge rebus

• bawang putih goreng

•irisan seledri

• jeruk nipis

• perkedel

CARA BUAT SOTO DAGING KUDUS:

1. Mencuci bersih daging sapi memakai air bersih.

2. Rebus didalam air mendidih kemudian masukan lengkuas serta daun salam.

3. Tambahkan ayam yg telah dipotong, masak sebentar, kemudian ambil buih- buih yang terdapat diatas permukaan.

4. Tumis bumbu halus bersama serai sampai wangi serta berganti rupanya dari kuning ke cokelat muda.

5. Masukkan tumisan bumbu tadi ke rebusan ayam, tunggu hingga ayam empuk menyeluruh.

6. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, merica. Tambahkan

sedikit demi sedikit bumbu hingga rasanya cocok sesuai selera.

7. Setelah matang, ambil ayam serta suwir- suwir.

8. Sediakan soto kudus beserta bahan pelengkapnya. Jangan ketinggalan. taburan bawang putih gorengnya, buat aroma serta rasa kian nampol.

CARA BUAT SOTO DAGING

4.) Soto Daging Sokaraja Berserta Teknik Buatnya

Resep kelahiran kota Sokaraja yang dekat dengan Purwokerto ini mempunyai sajian yang khas, berbeda dengan sajian soto pada biasanya.

Tentang khas yang terdapat pada soto ini terdapat pada kombinasi kuahnya. Penyajiannya di dampingi dengan sambal kacang.

Kuahnya dibuat dari daging sapi ataupun daging ayam terserah dengan tipe daging sebagai isian yang digunakan. Bukan cuma itu, umumnya soto sokaraja memakai ketupat dalam porsiannya.

BAHAN:

•500 gram daging sapi, potong kotak

•1, 5 liter air

•1 batang sereh, memarkan

•2 centimeter lengkuas, memarkan

•1 lembar daun salam

•3 lembar daun jeruk

•10 gram gula merah

•garam serta kaldu bubuk secukupnya

BAHAN BUMBU HALUS:

•6 siung bawang merah

•4 siung bawang putih

•5 butir kemiri, sangrai

•½ sdt lada butir

• 1 centimeter jahe

• 1 centimeter kunyit

BAHAN PELENGKAP:

• taoge pendek( seduh air panas sebentar)

• lontong

•daun seledri, potong kecil

• daun bawang, potong kecil

•bawang goreng

• sambal kacang

• kerupuk pink

CARA BUAT SOTO DAGING SOKARAJA:

1. Rebus daging di air mendidih( dapat memakai metode 5- 30- 7) hingga keluar buih- buih kotorannya. Angkat daging kemudian bilas dengan air hingga bersih. Rebus kembali daging hingga empuk menyeluruh serta menghasilkan kuah kaldu.

2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, sereh, daun salam serta daun jeruk hingga wangi serta tidak langu. Kemudian gabungkan ke dalam panci rebusan daging.

3. Bumbui dengan garam, gula merah serta kaldu bubuk.

4. Cicipi rasa, apabila dirasa rasa telah cocok, kemudian matikan api.

5. Sediakan soto sokaraja bersama pelengkapnya tadi. Selamat menikmati.

5.) Soto Daging Betawi Berserta Cara Buat nya

Ada 2 rupa kuah yang umum terbuat pada soto betawi yang sering disebut‘ sobet’. Rupa pertama kuah kaldu sapi yang dicampur susu sebaliknya yang kedua kuah kaldu sapinya dicampuri dengan santan daging sapi serta pula jeroan merupakan isian dari sobet. Dibanding dengan kuah bening atau

kuah soto Lamongan, rempah dari sobet lebih terasa kuat.

Memakai susu kambing supaya terbentuk rasa gurih. Dimakan dengan emping selaku camilan serta juga acar timun semakin menambahkan cita rasa soto daging yang ini. Bukan cuma sobet, soto khas Medan pula salah satu sajian soto yang memakai kuah santan. Tetapi saja pendamping soto Medan bukan emping melainkan kerupuk merah.

BAHAN:

• 500 gram daging sapi, potong dadu

• lengkuas, geprek

•kayu manis( seruas jari)

• 2 lembar daun salam

• 3 butir cengkeh

•1 batang serai, geprek

• 750 ml santan

• 250 ml susu cair

BAHAN BUMBU HALUS:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

•1 novel jahe

•2 butir kemiri

• 1/ 4 sdt jintan

•1/ 2 sdm ketumbar sangrai

• garam serta gula secukupnya

BAHAN PELENGKAP:

• sambal

• daun bawang

•tomat

• bawang goreng

•emping

• kentang goreng

CARA BUAT SOTO DAGING BETAWI:

1. Mencuci bersih daging sapi memakai air bersih.

2. Rebus daging sapi sekejap, kemudian buang airnya serta sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai hingga wangi serta matang. Gabungkan ke rebusan daging sapi. Aduk hingga rata.

4. Tuangkan santan, masak sampai santan mendidih, aduk sesekali supaya santan tidak hangus.

5. Terakhir, masukkan susu, beri sedikit garam serta gula.

6. Cicipi rasanya, yakinkan masak sampai daging empuk serta bumbu menyerap sempurna.

7. Sediakan selagi hangat bersama nasi untuk menambahkan kenikmatan.

KESIMPULAN

Tidak cuma varian soto itu saja, masih banyak lagi macam- macam sajian soto khas dari bermacam wilayah lain. Semacam soto Banjar, soto Mie Bogor, soto seger Boyolali, hingga soto Bandung. Yang sangat mendasar yakni perbedaan kandungan rempah, santan, kunyit serta kuah kaldunya. Baca juga cara membuat soto madura daging ayam ya teman-teman.

Sekian saja postingan buat kali ini. Sampai jumpa pada artikel- artikel lain. Dahhh!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *